大切なあの方に美味しいブランド和牛を贈りたいけれど、「どのお肉が一番喜ばれるのだろう？」「好みに合うものをどうやって見つけたらよいか？」と迷っていませんか？

牛肉は部位ごとに肉質、風味、食感が大きく異なり、それぞれに最適な調理法が存在します。焼肉屋さんでよく聞く「カルビ」や「ロース」が、実はどの部分なのかを知るだけでも、お肉選びはぐっと楽しくなります。

ここでは、ギフトにふさわしいおなじみの高級肉から、知る人ぞ知る希少肉、ご家庭で普段使いできるものまで、お客様が迷わずお選びいただけるよう、牛肉の主要14部位について、その特徴やおすすめの調理法を徹底的にご紹介いたします。

牛肉の主要14部位 早見表（あいうえお順）

以下の表では、部位名のあいうえお順で並べています。「図No.」は上部のイラストの番号と対応しています。

気になる部位の「▶詳しくはこちら」をクリックすると、それぞれの詳細ページへ移動し、より深い知識や希少部位の情報をご確認いただけます。

失敗しない！目的別・部位の選び方ガイド

部位ごとの特徴がわかったところで、シーンに合わせたベストな選び方をご紹介します。

🎁 大切な方への「ギフト」に選ぶなら

ギフト選びで最も重視したいのは「特別感」と「相手の好み」です。

目上の方や、王道の高級肉を贈りたい場合

• おすすめ: サーロイン、リブロース
• 理由: 誰が見てもわかる「霜降り」の美しさと、とろけるような食感はギフトの定番です。

ご年配の方や、脂身が苦手な方へ

• おすすめ: ヒレ、ランプ（ランイチ）
• 理由: ヒレは脂肪が少ないのに驚くほど柔らかく、ランプは赤身の旨みを存分に楽しめます。胃もたれしにくいのも喜ばれるポイントです。

🍳 今夜のメニューで選ぶなら

「ステーキ」で肉を堪能したい

• サーロイン・ヒレ・ランプ
  厚切りにして焼くことで、肉汁を閉じ込め、部位ごとの個性をダイレクトに味わえます。

「すき焼き・しゃぶしゃぶ」でとろける食感を

• 肩ロース・リブロース
  適度な脂肪（サシ）が入っている部位は、割り下やお湯にくぐらせることで脂が溶け、口当たりがまろやかになります。

「焼肉」でご飯やお酒と合わせたい

• バラ（カルビ）・シンタマ・タン
  脂の甘みを楽しみたいならバラ、あっさり派ならタンやシンタマの赤身部分が最適です。

「煮込み料理」でプロの味に

• スネ・ネック・外モモ
  硬い部位ほど、時間をかけて煮込むとコラーゲンが溶け出し、ホロホロの食感と濃厚なソースを生み出します。

あなたの求める「最高の部位」を詳しくチェック

牛一頭から取れるお肉は、まさに味の宝庫です。

「もっと詳しく知りたい！」という部位がありましたら、ぜひ上記の表の「▶詳しくはこちら」から詳細ページをご覧ください。

各ページでは、その部位に含まれる希少部位（ザブトン、ミスジ、カイノミなど）の解説や、スーパーやお肉屋さんでの美味しいお肉の見分け方、プロが教える焼き方のコツまで詳しく解説しています。