サーロインから続く、腰からお尻にかけての部位が「ランイチ」です。モモ肉の一部ですが、モモの中で最も肉質が柔らかく、大きく「ランプ」と「イチボ」の二つに分けられます。焼肉店でもこの二つの名前で出てくることがほとんどです。隣り合う部位でも食べ心地は違うため、ギフトではランイチという総称だけで決めず、実際のカットと内容量を確認しましょう。
この記事の3行まとめ
- ランプとイチボは、サーロインから続く腰からお尻にかけての「ランイチ」を二つに分けた部位で、モモの中で最も柔らかく「赤身の王様」とも呼ばれます。
- ランプはキメが細かく脂肪が控えめな柔らかい赤身、イチボは運動量が多く旨みが凝縮され、美しいサシも入ります。
- ランプは厚切りのステーキやローストビーフ、イチボは表面をカリッと焼いたステーキや、さっと炙る焼肉に向きます。
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ランプとイチボを食べ比べる
ランプはサーロインの隣、腰側の部位です。キメが細かく脂肪が控えめで、赤身特有の濃い肉の味と柔らかさを併せ持っています。イチボはランプよりお尻側、尾てい骨周りの部位で、運動量が多いぶん旨みが凝縮され、美しいサシが入るのが最大の特徴です。赤身のコクと脂の甘みのバランスが絶妙な、通好みの部位といえます。
| 部位 | 食べ心地 | 向く料理 | 選ぶ人 |
|---|---|---|---|
| ランプ | キメが細かく、脂肪控えめの柔らかい赤身 | 厚切りステーキ・ローストビーフ | 脂を控えたい人 |
| イチボ | 赤身のコクとサシの甘み | 焼いたステーキ・炙る焼肉 | コクも欲しい人 |
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ランプとイチボに向く料理
ランプは厚切りのステーキに最適で、脂が少ないので、レア〜ミディアムレアで肉の味を噛みしめるのがおすすめです。塊のままローストビーフにしても、柔らかくジューシーに仕上がります。イチボは脂の甘みがあるので、表面をカリッと焼いたステーキが絶品。薄切りをさっと炙れば焼肉にもなります。
近い部位とどう比べるか
赤身中心ならランプ、赤身にコクを加えたいならイチボです。「脂っこすぎるのは苦手、でもパサパサなのも嫌」という方にこそ向く部位で、脂の濃厚さを求めるならサーロインとも比べられます。
商品表示で確認すること
ランプかイチボか、厚み、枚数、総重量を確認します。部位名が一括表示の場合は商品説明を読み、判断できなければ販売元に確かめましょう。
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この条件なら選びやすいギフト
赤身の味を重視する相手には、国産黒毛和牛ランプ410g・約1〜2人前はいかがでしょうか。イチボとは異なる赤身の現物ギフトです。商品ページでは、現在の価格とお届け内容、配送についてもご案内しています。
[recommended_products_2]FAQ
よくある質問
Q.ランプとイチボはどちらがあっさり？
A.ランプのほうが脂肪が控えめで、赤身を感じやすい部位です。イチボはサシが入り、脂の甘みも楽しめます。個体差はあります。
Q.贈答用で確認する表示は？
A.『ランイチ』の総称だけでなく、実際に届くカットと内容量を見てください。
Q.ランプはどう焼くとおいしい？
A.脂が少ないので、厚切りにしてレア〜ミディアムレアで焼くと、肉の味と柔らかさがよく分かります。
Q.イチボはどんな人に向く？
A.赤身のコクと脂の甘み、その両方を味わいたい方に向きます。表面をカリッと焼くと、とろける食感を楽しめます。
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