リブロース

リブロースはサーロインの隣に位置し、肉質が最も厚く、霜降りが非常に細かく入る最上級の部位です。見た目の美しさはもちろん、熱を加えると霜降りが溶けて肉全体をコーティングし、極上の柔らかさと濃厚なコクを生み出します。脂の旨味を最も贅沢に、かつ繊細に感じられ、取り扱いしている和牛の中でも人気の部位です。