イチボ

イチボはお尻の先の希少部位で、モモの中でも特に霜降りが美しく入る部分です。赤身の濃厚な旨味がありながら、バラのような脂の甘みも同時に楽しめる、まさに「良いとこ取り」の贅沢な味わいが魅力です。弾力のある独特の食感があり、噛むたびに肉汁が溢れ出します。ステーキなどで、シンプルに塩やわさびで召し上がるのがおすすめ。希少価値が高いため、お肉に詳しい方へのギフトとしても大変喜ばれる、特別な一品です。